Glen & Company为一位神经科专门医师兼大主厨的Romera New York餐厅营造出了带有医院装饰感觉的餐厅室内设计。即使在纽约这种高人云集的地方，Miguel Sanchez Romera无疑也是非常独特的。直到去年六月，他都一直是位于西班牙巴塞罗那城外的米其林星级餐厅L'Esguard的所有者和主厨，15年来，他一直坚持夜晚在餐厅兼职，而白天则在社区医院中担任神经科专门医师。餐厅中最杰出的料理是由自学成才的Romera设计烹调的，而创意则完全来自于他对于人脑科学的理解。他相信，“吃”对于人类头脑、记忆和情感的影响力，和对于味觉器官的影响力同样重大。他甚至为他这一理论创造了一个术语：神经烹调法（neuro-gastronomy）。明快而丰富的色彩、极高的营养价值、引人入胜的离奇感觉——他创作的菜肴实在很难用言语描述，但却又非常华丽迷人、美味可口。 Romera创造的独特料理给汉普郡酒店与度假村酒店集团（Hampshire Hotels & Resorts）的首席执行官Sant Chatwal留下了极为深刻的印象，于是他说服了这位出生于阿根廷的主厨与神经科专门医师关闭了L'Esguard餐厅，并在汉普郡的最新产业Dream Downtown酒店地下，重新开设了新餐厅，并命名为Romera New York。两人进一步商议认为，Glen & Company首席建筑师格伦•科本（Glen Coben）设计的本地亚历克斯酒店（Alex Hotel）的Riingo餐厅极具特色，其设计的风格与Romera的高度概念型料理较为匹配。“我花了一个星期时间，在一个17世纪的古建筑中，同Miguel在L'Esguard餐厅品尝他的食物和风格。在那里吃东西的感觉就像是在朋友家里一样，”科本说道，“我们采用了一些宴会感觉的元素，把它们转化到更为私密的空间之中，并在那里重组这些元素。” 细心筹划的就餐旅程，从使客人慢慢远离拥挤而喧哗的街道开始。沿楼梯缓缓下降，经过一排有着博物馆风格的橱柜，便来到一间带有私密图书室特色的餐厅空间。此餐厅面积大约5000平方英尺，其空间没设酒吧。客人们可以在这里一边放松地喝着餐前酒，一边浏览主厨搁置在书架上的烹饪书籍。
从楼梯向下走，便缓缓进入到一片宁静的空间之中。这位主厨兼神经科专门医师说起话来轻声细语，在空余时间还在研究美学与艺术。楼梯间中挂着招牌菜的艺术照片，它们都以滑轮平衡系统悬浮在空中——这充分体现出了餐厅科学和技术的主题。楼梯底部的一个橱柜中，摆放着对于Romera来说意义非凡的东西：一件瓷质头骨模型、一个医用听诊器，以及一支日本画刷。拐角处是一间看上去像实验室一样的办公室，墙面雪白而平坦，与之形成鲜明对比的是屋中书架上摆放的瓶瓶罐罐，里面都是些五颜六色的香料和蔬菜粉，彩虹般亮眼而醒目。 科本在并不供应食物的图书室中倒是使用了比较强烈的色彩。淡绿色皮革外罩的沙发和扶手椅，以及沙发后墙面上五彩斑斓的一排半透明丙烯酸树脂舷窗。这样的组合可能看起来像极了Damian Hirst绘画作品的风格，但其实这真的是设计最初的来源。还有什么？一道Romera设计的料理，蛋黄酱香料点缀成波尔卡圆点环绕在大片鹿肉周围。
