抽油烟机又称为吸油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在厨房炉灶上方，能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排向室外，减少污染，净化空气，并有防毒，防爆的安全保障作用，抽油烟机已经成为现代家庭必不可少的厨房设备。早期的厨房排烟工作是由排风扇完成的，排风扇虽然能排除掉厨房中的大部分油烟，但是它却无力解决烹饪中产生的油烟对整个厨房的污染，烹饪中产生的油烟含有很多对人体有害的物质。
常用的抽油烟机有薄型抽油烟机，深型抽油烟机，柜式抽油烟机3种类型。
薄型抽油烟机重量轻，体积小，易悬挂，但其薄型的设计和较低的电机功率，使相当一部分烹饪油烟不能被纳入抽吸范围内，其排烟率明显低于其他两类机型。
深型抽油烟机外型流畅美观，排烟率高，现在成为消费者购买抽油烟机时的首选机型，深型抽油烟机安装有功率强劲的电机，外罩能大范围地抽吸烹饪油烟，这使得油烟机的吸烟率大大提高，深型吸油烟机由于较大较重，悬挂式要求厨房遗留有一定厚度。
柜式抽油烟机由徘烟柜和专用抽油烟机组成，排烟柜呈锥形，当风机开动后，柜内开成负压区，外部空气向内部补充，排烟柜前面的开口就形成一个进风口，油烟及其他废气无法逃出，确保油烟和氮氧化物的抽净率，柜式抽烟机吸烟率高，不用悬挂，不存在砖孔，安装的问题，主要用于大型酒店的厨房操作间。